dejivsin banneton ovalado 28cm ratán

El error más común al comprar un banneton es fijarse solo en el diámetro y olvidarse del peso real de masa que aguanta. Este modelo DeJivsin de 28 cm ovalado admite hasta 1,2 kg, así que da margen para una hogaza familiar generosa sin que la masa se desborde. Probado con una masa de hidratación alta, el ratán absorbe justo lo necesario para que la corteza salga seca y con greñado marcado, sin resecar la miga. La tapa incluida marca la diferencia frente a bannetons abiertos: permite levar en nevera durante la noche y sacar la pieza lista para hornear por la mañana. Quien venga de un banneton redondo notará que el formato ovalado da una hogaza más crujiente en los extremos, casi como un batard de panadería artesana. Para más opciones y tamaños, echa un vistazo a nuestra guía de bannetons para pan.

Banneton ovalado de 28 cm fabricado en ratán natural por DeJivsin, con tapa y cordón de cierre, pensado para fermentar piezas de masa de hasta 1,2 kg. El ratán tejido absorbe el exceso de humedad de la corteza y deja una marca de greñado característica, mientras la tapa protege la masa durante el levado en frío dentro del frigorífico.