mitsumoto sakari afilador 3 etapas

Lo llevo usando seis meses en una cocina doméstica con cuatro cuchillos de chef y dos santoku, y la diferencia se nota desde la primera pasada por el tungsteno. En hojas que llevaban semanas sin tocar piedra, el bloque deja filo de corte limpio en menos de diez pasadas por lado, y la etapa cerámica final pule lo suficiente para cortar tomate sin hacer fuerza. La base antideslizante aguanta firme tanto en mármol como en madera, lo que permite trabajar con una sola mano sin que el afilador se desplace. Lo que menos me convence es que en damasco de núcleo fino la etapa gruesa puede ser demasiado agresiva si uno se confía, así que conviene empezar con pocas pasadas. Si quieres comparar este tipo de bloque con el método tradicional, echa un vistazo a nuestra guía sobre afilado manual con piedra japonesa.